民以食为天，食以安为先。从地沟油到毒大米，从瘦肉精到三聚氰胺奶粉……食品安全问题已成为当今社会最关注的焦点问题之一。

2010年7月，南京先后有20多位市民患上横纹肌溶解症，后疾控专家认定，患病缘由与食用小龙虾有关。一时间，“小龙虾事件”让全国人民闻“虾”色变。 

   “龙虾美食节”已连续举办了8年，是南芳园餐厅的“闪亮”名片。深感“食品安全重于一切”的南芳园餐厅，多年来一直坚持选用来自淡水湖泊的无污染虾。“淡水湖具有良好的水质和生态环境，所出产的小龙虾质量好，而且味美鲜嫩”。餐厅厨师长姥海洋这样介绍。                        

“审查”龙虾

对于餐饮业来说，食材来源是决定菜品质量的前提，而初加工过程则是其中的关键环节。据了解，南芳园的龙虾首先要经过工作人员的逐一“审查”，发现有死虾昏虾挑出弃用，之后再进入到洗、涮、清、冲的环节。清洗数遍后的小龙虾会被放入高达180度左右的油锅内进行炸制。厨师蔡洪安说，高温状态下小龙虾体内的各种细菌和寄生虫能被彻底杀死，这道工序可以进一步保证客人的食用安全。

清洗环节

高温处理

“我们餐厅的龙虾经得起虾源、加工和烹饪环节的严格检验，我们确保提供的每一份龙虾都是安全、卫生、健康的”，餐厅经理管连萍表示，“南芳园会一如既往，为大家提供安全、味美的龙虾美食”。