选料、称重、加工、腌制、烹饪……顷刻间，“万紫千红大丰收”、“蟹黄石榴包”、“芋艿野鸭煲”、“佛手白菜”等一盘盘精致的时令创新菜肴相继呈现，令人耳目一新。近日，南苑餐厅请进南京旅游职业学院陶忠虎、彭川兵、余兴保三位资深烹饪专家，给20多位厨师上了一日别开生面的时令季节“创新菜肴教学课”，面对面向员工传经送宝。

菜品创新是餐饮业永恒的主题。此次邀请的三位烹饪专家均多年致力于创新菜的研发，对如何培养菜品创新思路有独到的见解。教学课上，专家们围绕餐饮菜品的创新，对菜品设计、材料的选备、菜式的制作等进行精辟讲解，同时紧密结合现代餐饮行业的真实案例进行剖析；厨师们在专家的指导下学习了菜品创新思路与方法，现代饭店厨房的管理理念与方法；专家们也与厨师进行了交流互动，解答他们的课堂疑问和在实际操作过程中遇到的问题，专家们的精彩回答赢得了大家阵阵掌声。   

“餐厅以往都是利用假期派出几位骨干走出去与同行切磋交流烹饪经验，这次我们请进业界颇有名气的专家上门指导、示范讲课，是第一次尝试，希望这种方式使更多的员工均能受益，同时为我们今后工作方向提供新的启示”。南苑餐厅经理闫维丽这样介绍，“我们会将学习到的创新思路与技能更好地融合到菜肴的制作中,开发出新的菜品去适应宾客的需求。

     这次的培训尝试让厨师们的眼界和工作思路得到了很好地拓展，为在今后的烹饪工作中提升服务技能奠定了基础。据悉，南苑餐厅11月下旬将举办美食节，届时创新菜肴会陆续登场。