黄油雕是最早源自于西方的一种食品雕塑，常见于大型自助餐酒会及各种美食节的展台。黄油雕采用的黄油并非天然黄油，而是一种人造黄油。它的形态和口感跟天然黄油都很相似，但在价格上却要便宜很多。（摘自姥海洋《黄油雕塑的基本知识》）

众所周知，黄油是西式饮食中不可或缺的调味品，用来烤制面包、蛋糕、曲奇，煎制牛排和薄饼，能使食品芬芳浓郁，口感更佳。然而，很少有人知道用黄油竟能雕刻出惟妙惟肖的艺术作品。

12月31日晚，在南芳园餐厅举行的校办新年自助餐晚宴上，一座独具匠心、造型别致的黄油雕塑作品——南京大学标志性建筑北大楼，让到场的宾客眼前一亮，啧啧赞叹的同时更被雕刻师巧妙的创意与独特的雕刻技法深深折服。

据了解，这座长约1米2，高达0.5米的“北大楼”由南芳园餐厅厨师长姥海洋为晚宴精心特制。黄油质地柔软，低温状态下容易雕刻成型。“北大楼”墙体的制作采用了10公斤左右的黄油，门窗制作均是使用模具烘烤成型的饼干，雕刻前后跨度两三天，共计用时20几小时制作完成。

谈及创作初衷，姥海洋认为，饮食文化也是一种时尚，应该不断地有新元素融入其中。黄油雕适用于自助餐宴会，推出这种艺术表现形式，可以增加就餐的气氛，提高宴会的档次，营造出一种高雅的就餐环境。

（姥海洋简介  徐州人，厨师生涯十八年，曾做过七年的面点师，从1997年起开始尝试用黄油制作雕塑品，先后制作的作品达一两百件，十二生肖，神态各异的人物头像，花鸟动物等均是他雕刻的素材。他的作品黄油雕，面点，花色热菜的制作等经投稿刊登在餐饮杂志及美食网站上，《现代快报》、百度空间等媒体曾对其进行采访。）