为进一步提升食堂的食品安全管理水平，强化员工的食品安全意识，确保广大师生的饮食健康，膳食中心鼓楼校区食堂于10月31日在逸夫馆馆1- 303开展秋季食品安全知识培训。鼓楼校区食堂经理、副经理及班组长共33人参加，南苑会议中心4人参加，培训由膳食中心食品安全部经理王毅主持。

本次培训，主讲老师为栖霞区市场监管局第三方中检溯源专家蔡雨娇老师，为培训人员详细解读了2024年6月重新修订发布的《江苏省学校食堂食品安全管理操作手册》。培训从食品行业的关键危害分析入手，系统讲解了餐饮加工各个环节中存在具体问题，内容包括建立学校食品安全责任体系、建立学校日常管理制度、餐饮场所和布局要求、原料管理、加工过程、餐厨废弃物管理、有害生物防止等多个具体知识点。

本次培训还结合了多个具体的岗位，全方位、立体化地向食堂工作人员讲解了日常工作中存在的食堂安全风险隐患点，提升了食堂从业人员的食品安全意识。接下来，膳食中心将开展食品安全自查与风险隐患排查，确保食品安全管理操作手册的严格执行，保障饮食安全。

王佩