2016年5月27日，南京大学膳食中心安排了我们各个食堂的厨师长和业务骨干一共六人来到北方工业大学，这是我们中心历史上派出人员最多，时间最长的一次交流活动。
     刚下了动车就有北工大的专车在等着我们，到了学校北工大饮服中心的陈主任和几个食堂热情接待了我们，让我们几人刚一来就能感受到北方人的豪爽与热情。

星期六食堂的经理们就带着我们在每个食堂参观学习，了解熟悉了每个食堂的布局与供应模式。接着就是按照北工大的原定计划每个人分到各个不同的食堂，每一个人都是负责一个食堂的窗口：张世清、叶婷在教工餐厅，王毅在学生一食堂、管政治在学生二食堂，王先兵、吴静在学生三食堂。

为了能够做好这一次的交流活动，我们的组长张世清与大家经过一天的讨论与研究制定出了具有南大特色与维扬特色菜肴。在主食方面也给出了一份具有南方特点的小吃品种。周六我们就按照菜单开始订菜，因为有些菜肴需要腌制与做一些前期的准备工作。

周一菜单：剁椒皖鱼、金陵盐水鸭、蜜汁叉烧、大煮干丝、三色水炒蛋、清蒸油炸大排、椒盐猪手、酸汤鱼片、糖醋排骨、茄汁鹌鹑蛋、山药炒木耳、玉米闹元宵。

周二菜单：苏式熏鱼、吉利猪排、山椒蒸仔排、芙蓉龙眼、干锅包菜、椒盐藕夹、脆皮鸡、手抓猪肝、盐水鸭肫、酱鸭腿、豆豉豇豆末、西兰花烩小肉圆

周三菜单：香脆椒牛柳、卤水口条、水煮腰花、白菜肉卷、韩式炒年糕、腌菜花毛豆肉丝、珍珠肉圆、奥尔良烤鸡腿、巧手粉蒸排骨、如意肉卷、蒜苗炒培根、丝瓜老油条

周四菜单：生炒带鱼、川味口水鸡、秘制方排、香辣小龙虾、台湾豆腐、风味鸡腿菇、冷炝鸡片、龙眼肉元、荷包鲫鱼、香菠咕咾肉、养颜木瓜银耳、藕苗炒肉丝

周五菜单：无锡酱排骨、茶香肉、虎皮凤爪、色拉鸡排、手撕水面筋、荷兰豆炒马蹄、南洋炒仔鸡、响油鳝糊、跳水兔腿、糖烧大块肉、韭菜青笋丝、豉油皇芦笋

通过周一、周二这两天的情况来看，我们制作的菜肴十分的受北工大的学生和老师们的欢迎，基本上都是上去一个售完一个，而且每一份菜肴的总量都不少，每个食堂每一份菜肴的总量的原材料都在三十到四十斤，而且各个食堂的经理们还要再让我们加一些量，确实好卖，但是我们这几位师傅的工作量就增加了不少。虽然辛苦但是为了做好这一次的交流学习活动，没有人叫苦叫累。

每天早晨六点不到我们就会到岗开始一天的忙碌，从切配、加工到上过炒菜，再到加工熟食品种，一刻也闲不下来。有的食堂还配了个厨师帮忙、基本上都是我们几个人独立完成各个食堂的菜肴。

期待我们这一次的学习交流活动能够圆满！

待续…….