——记膳食中心烹饪比赛经验交流会（系列一）

 11月19日下午，膳食中心在鼓楼三食堂举办烹饪比赛切配交流经验会。此次交流会是我中心精心组织的交流会，邀请了前期在烹饪比赛中获得第一名的切配选手，以她的实际工作经验向各个食堂的切配员工介绍后场工作是食堂操作流程中一个重要环节，它的好坏直接影响到食堂烹煮的效率和菜品的口味，好的切配能让蔬菜炒出来更鲜嫩，更可口，好的切配能让后场工作更加规划化、效率化、快速化，从而提高食堂的整体效率。各食堂代表相互交流，商讨工作中存在的问题，使本次交流会取得了良好的效果。

前期的烹饪比赛向大家展示我中心的厨艺水平，体现出膳食中心“拳头硬 能力强”，但是这不是一个句号，而是一个逗号，我中心要通过挖掘这次比赛，发现我们自身不足，以点带面，让各个食堂一线操作员工得到锻炼，培养出自己骨干力量，为今后持续发展打下良好基础。