11月12日早晨7：15，膳食中心在南园综合楼422会议室召开了部门经理月例会，本次会议由兰家勇主任主持。

    首先兰主任总结了10月份的工作。根据南京大学BBS上的有关伙食意见，中心多次召开部门经理会议，研讨、反思工作中可能存在的问题，从17日开始几乎每天早晨都召开一次短会，查找不足，制定整改措施。严抓原料质量关，加大早晨对所送原料的检查，所进肉制品必须出具动物检验检疫证明，并做好验货记录。规范文明监督岗工作人员的岗位职责，要求其就餐期间必须在大厅显眼处，并佩戴“值班员”袖章。除了现场主任值班外，每天中午、下午办公室人员都在食堂巡视，检查菜价、菜肴高低档搭配、服务形象等各项工作。
    其次讨论修改中心管理分册。岳健主任助理指出在菜肴生产加工过程、销售过程中要以奖励为主，如在销售过程中发现烟头、鱼钩，奖励100元，发现菜肴变质，有异味，奖励50元等等。刘忠林经理细述了荤菜、蔬菜加工过程中的操作规范。他建议检查猪牛羊肉时要看包装袋中的薄膜是否去掉等等。水产品如鱼要检查是否已去鱼鳞、鱼鳃。樊保林经理建议袋装面粉原料拆袋时须手工拆线，严禁刀割，并捡出里面出厂日期小标签。生产前须清理蒸笼周边及笼垫并少量刷油，开餐完毕蒸笼应码放整齐并加盖笼帽。蒸制品须严格控制时间成熟，不得欠火和时间过长。邱崇斌书记要求各部门要用心去做每件事情，细心观察每件事情，持之以恒做好每件事情。黄主任着重强调了执行力的作用。 兰主任总结了各位的发言，要求各部门认真学习，学习时分管主任必须到场，并且把各位讨论的内容纳入ISO9001，进一步完善管理分册。 

（郁尚翠）