为实现后勤服务集团长期、稳定、健康、持续发展，培养和造就膳食中心技术人才储备，传承发扬一贯倡导的“工匠精神”，在员工中形成钻研业务、提升技能、服务师生的氛围，营造积极向上、奋发进取的良好工作环境，提高外聘厨师、技工的福利待遇，有效稳定骨干员工队伍。经后勤服务集团批准并结合中心各部门实际情况，2019年厨师、技工定级考核工作于6月中下旬正式拉开帷幕。    

根据工作计划，7月9日为实践考核日。考核分为红案、白案以及切配三个项目。切配、白案项目的考核上午进行，切配选手需在30分钟内完成文思豆腐的切配；白案选手需要在120分钟内做出秋叶包与荷花酥。红案项目下午进行。红案项目的考核下午进行，红案选手需在180分钟内完成红烧狮子头与素五拼的制作。8点30分，参加考核的选手进行抽号与考前准备。9点，以餐厅为单位举牌列队合影，接着由中心主任岳健宣布考核开始。    

此次实践考核，白案、切配项目评委由主任助理与四位餐厅经理组成；红案项目中心邀请到东南大学、南京理工大学、南京财经大学、南京中医药大学以及南京审计大学的五位专家作为特邀评委，为红案选手进行打分，公平、公正、公开地为考核人员打分。定级考核的最终结果，中心将于近期予以公示。