培训时间：2024年4月16日14:00-15:00

培训地点：学生四食堂

培训老师：四食堂副经理叶青

培训对象：仙林校区副经理、大厨34人

培训内容：

一、红烧肉圆

1、原料：猪五花肉、鸡蛋、菜胆

辅料：葱、姜、

调料：油、盐、糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽、生粉

2、操作步骤：

制作方法：猪下五花去皮绞肉糜，放入葱沫姜沫，倒入料酒，味精，白糖，生抽，老抽搅拌均匀，最后入盐上劲，起锅烧油，炸好，烧15分钟入味，装盘，菜胆装盘，淋上卤汁即可。肉盐水比例：一斤肉7两水5克盐

特点：咸鲜酥烂，老少皆宜

3、销售价格：4元/个（熟重100克）

4、成品图片：

二、水煮肉片

主料：精肉片

辅料：青菜、豆芽、葱、姜、蒜米、香菜

调料：油、盐、味精、火锅底料、豆瓣酱、白糖、孜然粉、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、

制作法法：精肉切片，上浆备用，青菜豆芽出水装盘垫底，起锅烧油，葱姜蒜煸香，放入火锅底料、豆瓣酱，加入汤，调口，水开后投入肉片划熟倒入盘中，撒白芝麻、孜然粉、干辣椒、辣椒粉、花椒粉，最后炸油撒香菜即可

特点：麻辣鲜香

3、销售价格：6元/份

4、成品图片：