为贯彻落实“奋进行动”实施方案，用好“大讨论”成果，实现中心长期、稳定、健康、持续地发展，着力搭建技术人才培养体系，打造专业能力强、技术水平高的膳食队伍，形成积极向上、努力钻研的工作氛围。经后勤服务集团批准并结合中心实际情况，第四届副经理、厨师、技工定级考核工作于5月下旬正式开展。本次定级考核分综合、红案、白案、切配四个项目，经自愿报名与后期筛选后，共计83名符合条件的员工参加。

根据工作计划，5月25日为理论考试日。理论考试以闭卷形式开展，分填空题、多选题、简答题、问答题和计算题五大类，内容涵盖菜肴烹饪、食品安全、操作规范、成本核算、学校与集团的工作方针等，全方位、多角度对员工进行理论知识考核。5月26日与5月27日为实践考核日。5月26日进行综合、白案、切配三个项目的考核，5月27日进行红案项目的考核。所有选手须在规定时间内完成考核，延时按一分钟扣一分递增。综合组选手需完成青椒土豆丝炒肉丝与10只烧麦皮的擀制；白案组选手需完成20只什锦菜包的制作；切配组选手需完成5斤土豆丝、2斤青椒丝及3斤胡萝卜丝的切配；红案组选手需完成红烧豆腐和爆炒猪肝的烹饪。

考核现场井然有序，由高级技师徐飞、陆建豪等五人组成的评委小组现场为选手进行打分，确保了考核的公平、公正、公开。定级考核的最终结果，中心将于近期予以公示。