五餐厅装修期间，我们餐厅将原有的盖浇面进行了全面升级，形成了独具一格的南京大学第五餐厅特色羊肉面，一碗正宗羊肉面的制作中，高汤的熬制是重中之重，不仅要掌握配方的详细比例，更要掌握制作流程中的火候，时间，操作顺序等。羊汤的熬制由羊肉，羊骨，羊油，花椒，八角，料酒，葱姜蒜等十几总原料精心熬制4-5小时，使羊骨的营养物质尽数析出，此时的汤既可以做面汤，也可以用来制作羊肉汤，火锅底汤等。据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，缓中补虚，开胃健身，故传统中医有“人参补气羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。现每天的销售量都是供不应求，又一次形成了我五餐厅一道亮丽的风景线。冷冷的冬日里来上一碗热乎乎的羊肉面-----五餐厅舌尖美食。   

学生第五餐厅 成明吉