为筑牢校园食品安全防线，有效防范食源性疾病和肠道传染病传播，4月16日，膳食中心组织仙林校区108人、鼓楼校区36人、浦口校区19人，共计163名食堂安全员及班组长以上管理人员，在三校区同步开展“肠道传染病预防与食物中毒应急处置”专题培训和实战演练。校医院马燕、全文两位老师应邀现场授课。

在培训环节，校医院老师紧扣食堂一线工作实际，系统讲解食品安全操作规范、《食品安全法》核心要点，重点围绕食材采购验收、储存加工、生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒、个人卫生等关键环节提出明确要求，进一步强化“不安全不生产、不合格不售卖”的底线思维。同时结合春季肠道传染病高发特点，详细讲解诺如病毒、霍乱等肠道传染病传播途径与防控措施，帮助食堂工作人员纠正日常操作中的不规范行为。

培训结束后，三校区同步开展实景应急演练。演练模拟食堂发生疑似食源性疾病暴发场景，完整演示了从现场预警、紧急停售、医疗救治、信息上报、物品封存、多部门联动等全流程处置。

通过专题培训与实战演练，进一步强化了食堂从业人员的食品安全责任意识，规范了操作流程，提升了应对校园食物中毒突发事件的应急处置水平，为守护好“舌尖上的安全”提供了有力保障。

                                                              喻学群