为切实加强学校食堂食品安全监管，确保全市广大师生饮食安全，2017年2月20日，鼓楼区市场监督管理局针对鼓楼区所有学校开展《学校食堂食品安全管理培训》。

在培训中，鼓楼区市场监督管理局的汪局长首先对《2017年南京市春季学校食堂食品安全专项整治工作方案》进行了详细解读。内容着重强调了：1、食品经营许可证（餐饮服务许可证）持有情况；2、“透明厨房”建设和食品安全“量化分级”管理情况；3、食品安全管理制度建立与落实情况；4食品加工操作情况；5食品原料采购与贮存情况；6清洗消毒情况；7食品添加剂使用情况。

随后，食安科李科长对建立食品安全事故应急处置方案做了详细讲解。对于如何建立食品安全事故应急处置方案、明确食品安全事故应急处置程序、落实食品安全事故相应职责等做了精确制导。

最后，中心质量安全部副部长陈小荣为与会人员分享了南大食堂先进的食品安全管理制度。其中包括原料采购信息化平台化的使用、原料的三级验收制度、开展网络监督、食堂扩建后高精尖机械化生产流程等相关内容制度做了详细讲解。

食品安全，任重如山。通过这次培训，进一步建立健全学校食堂食品安全长效监管机制，消除食品安全隐患。膳食中心也将全面配合市场监督管理局的工作，保障好全校广大师生饮食工作。