11月15日，膳食中心推出“味之初”体验厨艺课堂——川菜烹饪。来自秉文、行知、毓秀、有训、开甲书院的18名大一学生参与本次活动。

在鼓楼校区学生第二食堂，教工一餐厅经理卢军民绘声绘色地向同学们讲解了经典川菜“开水白菜”的制作工艺。他介绍了“开水白菜”的历史渊源与文化内涵，一一讲述了菜心选择、吊汤方法、花型修剪、淋汤要点等环节的技巧，重点示范了菜心莲花型修剪的操作步骤及注意事项。示范结束后，大家纷纷动手操作，全神贯注地尝试进行白菜切配、修剪、摆盘，一盅盅朴实无华，却又雅香扑鼻的“开水白菜”在同学们的巧手制作下惊艳亮相。同学们一边品尝劳动成果，一边体验中国饮食文化的博大精深。

 “开水白菜”是一道四川名菜，以清鲜淡雅，汤味浓厚展现出川菜文化的多元性。同学们表示，“开水白菜”打破了他们对川菜只有麻辣口味的刻板印象，对中华传统美食文化有了更深的了解，同时在实践探索中感受到了美食与文化的完美结合。